BIENVENIDOS A RESTAURANTE SIMPOSIO

Espacio gastronómico por Roger Julián

DESCUBRE SIMPOSIO

Roger Julián

Simposio interpreta la gastronomía valenciana desde una mirada contemporánea, técnica y profundamente respetuosa con el producto, basada en una cocina de mercado. La experiencia se completa con una sala abierta y una cocina central que invita al diálogo directo con el equipo. Un proyecto reconocido con 1 Estrella MICHELIN, Recomendado Guía Repsol, presente en Guía Macarfi y con 4 rabanitos en la Green Guide.

Nuestro Horario

Martes a sábado

Comida

Viernes y Sábado

Cena

Posibilidad de comidas y cenas para reservas de grupos a partir de 8 personas.

Vicente Patiño Restaurante Saiti

Constancia, esfuerzo y pasión son actitudes fundamentales y necesarias en un cocinero. Y Roger las tiene.

Germán Ramos Hotel Westin - Jefe de cocina

Cuando conocí a Roger, enseguida me di cuenta de que me encontraba ante un excelente cocinero, de técnica impecable y atento a los pequeños detalles

Jose Enrique Garcia Cliente

Una experiencia gastronómica sorprendente y con una elaboración minuciosa. Producto de calidad trabajando con dulzura y cuidando el sabor del producto. Totalmente recomendable si quieres probar algo diferente y creado desde una persona cercana y humilde.

1 Estrella Guía MICHELIN 2026

Simposio ha sido recomendado también por Guía Repsol 2025, Green Guide 2025 y Guía Macarfi 2025.

COCINA DE MERCADO

Descubre los menús de Simposio

Hacemos cocina de mercado, esto significa que no contamos con carta ni menús fijos, sino que éstos se van adaptando para cocinar siempre con productos frescos, de temporada y de proximidad, asegurando la máxima calidad en los platos que preparamos.

NUESTROS MENÚS

Menú San Antonio de Benagéber

Menú de siete pases Brioche artesano con mantequilla, dos snacks, dos entrantes, principal y postre. (Solo entre semana a mediodía, excepto festivos)

68€

Menú Simposio

Menú degustación de diez pases
Brioche artesano con mantequilla, tres snacks, cuatro entrantes, principal y postre. Dos snacks, cuatro entrantes, principal y postre.

85€

Menú Simposio Ovolactovegetariano

Menú degustación de diez pases
Brioche artesano con mantequilla, tres snacks, cuatro entrantes, principal y postre. Dos snacks, cuatro entrantes, principal y postre.

85€

Menú Roger Julián

Menú degustación de doce pases
Brioche artesano con mantequilla, tres snacks, cuatro entrantes, dos principales, postre y prepostre.

105€

ALGUNOS DE NUESTROS PLATOS

Helado de napicol y rábanos encurtidos

Arroz meloso ahumado de ostra valenciana y vegetales de costa

Pichón, crema de coliflor ahumada y paté natural

Fresas escabechadas, chocolate blanco y albahaca, con kombucha de frutos rojos y remolacha

Disfruta de una experiencia gastronómica

Para poder ofrecer una atención personalizada, solo atendemos bajo reserva